Für den Boden

Zutaten	Menge
Butterkekse	200 g
Butter, flüssige	100 g

Für den Belag

Zutaten	Menge
Zucker	200 g
Speisestärke	3 EL
Frischkäse	600 g
Magerquark	200 g
Eier	1
Sahne	150 g
Zitronensaft	2 EL

Für den Guss

Zutaten	Menge
Schmand	250 g
Zucker	2 EL
Vanillezucker	1 Pack
Zitronensaft	TL

Zubereitung

Die Butterkekse zerbröseln, gut mit der flüssigen Butter vermischen und die Mischung auf den Boden einer Backform drücken. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 5 – 10 Minuten vorbacken, dann herausholen.

Den Zucker mit Speisestärke, Frischkäse und Magerquark cremig rühren. Das Ei, die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und alles glatt rühren. Nicht mit dem Rührgerät schlagen, sondern langsam cremig rühren, das ist ganz wichtig. Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen. Den Kuchen weitere ca. 45 Minuten backen. Wenn der Rand leicht braun ist, herausnehmen.

Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren, den Guss auf den Kuchen streichen und den Kuchen nochmal 5 Minuten backen.

Am besten über Nacht auskühlen lassen.

Für den Boden:

200 g	Butterkeks(e)
100 g	Butter, flüssige

Für den Belag:

200 g	Zucker
3 EL	Speisestärke
600 g	Frischkäse
200 g	Magerquark
1	Ei(er)
150 g	Sahne
2 EL	Zitronensaft

Für den Guss:

250 g	Schmand
2 EL	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
1 TL	Zitronensaft

Zubereitung

Die Butterkekse zerbröseln, gut mit der flüssigen Butter vermischen und die Mischung auf den Boden einer Backform drücken. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 5 – 10 Minuten vorbacken, dann herausholen.

Den Zucker mit Speisestärke, Frischkäse und Magerquark cremig rühren. Das Ei, die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und alles glatt rühren. Nicht mit dem Rührgerät schlagen, sondern langsam cremig rühren, das ist ganz wichtig. Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen. Den Kuchen weitere ca. 45 Minuten backen. Wenn der Rand leicht braun ist, herausnehmen.

Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren, den Guss auf den Kuchen streichen und den Kuchen nochmal 5 Minuten backen.

Am besten über Nacht auskühlen lassen.

175 g	Bitterschokolade
250 g	Butter
4	Eier
100 g	Zucker, braun
75 g	Zucker
1 TL	Vanillearoma, flüssiges
250 g	Mehl
100 g	Kakaopulver
2 TL	Backpulver
1 TL	Natron
1 Prise(n)	Salz
350 g	Sauerrahm

Für den Guss:
250 g	Bitterschokolade
50 g	Butter
200 ml	Sahne

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Springform von 26 cm Durchmesser fetten und kalt stellen.

Die Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach die Butter darunter rühren.
Die Mischung beiseitestellen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze heizen.

Das Mehl mit Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen. Die Eier aufschlagen, den braunen Zucker und den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse dick-cremig wird, Aroma unterziehen. Die Schokoladenbutter kurz unterrühren. Dann die Mehlmischung darüber sieben, mit dem Sauerrahm unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 35 – 40 min backen. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Inzwischen für den Guss die Schokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen, dann nach und nach erst die Butter, dann die Sahne darunter rühren, sodass eine gleichmäßige, geschmeidige und schön glänzende Creme entsteht. Ist diese zu weich, evtl. einige Minuten kalt stellen.

Den Kuchen sobald er ausgekühlt (oder nur noch leicht warm) ist vorsichtig vom Springformrand lösen und auf eine Platte setzen. Einmal quer durchschneiden, mit etwas Schokoladencreme füllen, wieder zusammensetzen und rundherum mit der übrigen Creme bestreichen, evtl. mit einem Löffel „Unebenheiten“ eindrücken.

120 g	Butter
125 g	Zartbitterschokolade, zartbitter
4	getrennte Eier
120 g	Zucker
100 g	gemahlene Mandeln
1 EL	Speisestärke

Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26er) einfetten und in den Kühlschrank stellen.

Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Butter im Wasserbad schmelzen, aber nicht ganz flüssig werden lassen. Ständig rühren, damit sie nicht anbrennt.

Die Schokolade getrennt im Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren und die Mandeln dazugeben. Die weiche Butter und die abgekühlte, flüssige Schokolade zum Teig geben und unterrühren. Den Eischnee darüber geben und vorsichtig unterheben. Die Speisestärke auf den Teig sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Springform füllen und 20 – 30 Minuten. Am besten nach 15 Minuten Stäbchenprobe machen.

Innen soll der Kuchen noch etwas weich sein (aber es darf nichts am Stäbchen kleben bleiben). Außen bekommt er eine zarte Kruste. Der Kuchen bleibt dünn.

4	Eier
250 g	Zucker
125 g	Butter
100 ml	Milch
300 g	Mehl
3 TL	Backpulver
5 m.-große	Äpfel
	Zimt zum Bestreuen
	Zucker zum Bestreuen
evtl.	Mandeln zum Bestreuen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier und Zucker schaumig schlagen. Butter und Milch zum Kochen bringen und heiß zu der Eier-Zucker-Masse geben. Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Äpfel in Spalten schneiden und den Teig damit belegen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 25 – 30 Min. backen.

Nach dem Abkühlen mit Zimt-Zucker oder Mandeln bestreuen.