| Anweisung | Zutaten |
| Gemüse schneiden, mit Kichererbsen in Kokosöl anbraten Tomaten und Kokosmilch hinzugeben Mit Currypaste (vorsichtig), Zitronensaft, Sojasauce, Salz abschmecken 10 min köcheln lassen | – Reis – 1 Zucchini – Paprika – 3 Karotten – 240g abgetropfte Kichererbsen – 1 Dose/400g frische, stückige Tomaten – 400ml Kokosmilch – Zitronensaft – Salz – rote Currypaste – 1 EL Sojasauce – Sesam – Koriander |
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Curry
Rotes hänchencurry „thai-Style“
| 500 g | Hähnchenbrust, gewürfelt |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 | Kaffir-Limettenblätter in feinste Streifen geschnitten |
| 1 Stängel | Zitronengras, fein gehackt |
| 1 EL, gestr. | Currypaste, rote (Mae Ploy) |
| 4 EL | Erdnussöl |
| 200 g | Sojasprossen |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelb, in Streifen geschnitten |
| 200 g | Kaiserschote(n), halbiert |
| 2 EL | Thai-Basilikum, in feine Streifen geschnitten |
| etwas | Meersalz |
| etwas | Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen |
| etwas | Ingwer, frisch gerieben |
Paprika und Kaiserschoten putzen, Zwiebel, Knoblauch und Zitronengras hacken, Kaffirblätter und Basilikum in feine Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
Kokosmilch in einen großen Topf geben. Die Currypaste einrühren und das Zitronengras sowie die Kaffirblätter zugeben und aufkochen.
In einer Pfanne die Hähnchenstücke und Zwiebelwürfel in 2 El Erdnussöl anbraten, etwas salzen und pfeffern, Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Das Fleisch in die Kokos-Curry-Sauce geben. In 2 El Erdnussöl jetzt die Paprika anbraten, nach 1 Minute die Kaiserschoten zugeben und dann noch kurz die Sojasprossen dazu geben. Das Gemüse mit dem frisch geriebenen Ingwer ebenfalls in die Sauce geben und verrühren, einige Minuten ziehen lassen und auf Tellern anrichten. Das Curry mit dem frischen Basilikum bestreuen.
Dazu serviere ich Duftreis.
Die Schärfe kann durch die Currypaste variiert werden. Lieber erstmal mit weniger Currypaste anfangen. Wer jedoch die Schärfe mag und verträgt kann auch gerne 2 El Currypaste verwenden.
Eine schöne Alternative ist statt 500g Hähnchenbrust nur 300g zu nehmen und 200g Garnelen zuzugeben.
indisches curryfleisch-mit ananas und apfel
| 400 g | Putenfleisch (nach Geschmack mehr oder weniger Fleisch) |
| 1 Dose | Ananas in Stücken |
| 1 | Apfel, süß |
| 250 ml | Brühe |
| 1 EL | Currypulver |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Tasse | Reis, groß, Langkornreis |
| evtl. | Mehl |
Zwiebel schneiden und glasig anbraten. Das klein geschnittene Putenfleisch dazugeben und mitbraten, bis es Farbe bekommen hat, dann mit der Kokosmilch ablöschen. Die Ananasstückchen zugeben, wer es süß liebt, mitsamt dem Ananassaft, andernfalls die Brühe als Flüssigkeit zugeben.
Mit Curry, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze ca. 10 min offen kochen lassen. Den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und erst zum Schluss dazugeben, damit er Biss behält. Abschmecken. Ist die Sauce zu flüssig, mit etwas Mehl binden und noch mal aufkochen lassen. Ist zu wenig Sauce da, mit etwas Suppe strecken.
Dazu Reis.
Nährwerte pro Portion
kcal
754
Eiweiß
33,13 g
Fett
42,42 g
Kohlenhydr.
59,23 g
Bombay Curry
| Zutaten | Gewürze |
| 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 grüne, gehackte, entkernte Chillischoten 1kg Rind-/Lammfleisch 410g stückige Dosentomaten 210ml Kokosmilch | 1 EL geraspelte Ingwer 1,5 TL gemahlener Koriander 1,5TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel 1,5 TL Chillipulver 1 TL Salz Koriandergrün (Garnitur) 1 EL Ghee/Butterschmalz |
- Ghee/Butterschmalz im Topf erhitzen
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter rühren glasig anschwitzen
- Knoblauch, Chili, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver dazugeben
- Fleisch unterrühren, auf hoher Hitze anbräunen, bis Gewürze vermengt sind
- Tomaten (nicht abgegossen) und Salz unterrühren
- bei geschlossenem Topf ca. 1-1,5h schmoren lassen, bis Fleisch weich ist
- Kokosmilch hinzugießen, bei offenem Topf ca. 5 min köcheln lassen, bis Sauce dicklich ist.
- Mit Koriander Servieren
Gemüse hänchencurry
- 400g buntes, gemischtes Gemüse
- 200g Hänchenbrustfilet (in Streifen)
- 20ml Teriyaki Sauce
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 TL Currypulver
- etwas gekörnte Gemüsebrühe
- 1 EL Limettensaft
- 1 Spritzer flüssiger Süßstoff
- grob geschnittenes Koriandergrün/Petersilie
- 250ml Wasser
-Aus Teriyaki Sauce und Sambal Oelek Marinade rühren, Hänchenbruststreifen 10 min darin marinieren, einmal wenden
-Gemüse schneiden, in beschichteter Pfanne 2-3min anbraten
-Currypulver darüber streuen, mit Wasser auffüllen, Gemüsebrühe darüber
-In anderer Pfanne Hänchen anbraten (kann auch in gleicher Pfanne gemacht werden, wird aber so saftiger und knuspriger)
-Gemüse mit Süßstoff und Limettensaft abschmecken, Hänchen ggf. hinzugeben, frischen Koriander/Petersilie darüber▲