Für den Braten
- 5,5 kg Krustenbraten
- 40 Knödel
- 1 Flasche Portwein
- 2 Gläser Gemüsebrühe
- 2 Gläser Fleischfond
- Pilze (Vorzugsweise Steinpilze oder Pfifferlinge
Beilage Gemüse
- 1,5 kg Karotten
- 6 Paprika
- 2 Kg Zwiebeln
- 3 Knollen Knoblauch
Beilage Rotkraut
- 3 Gläser Rotkraut (Ohne Apfelstücke)
- 2 Flaschen Dornfelder (lieblich)
- 10 Lorbeerblätter
- 10 Esslöffel Zucker