Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln waschen, würfeln. 1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin kurz anbraten. Suppengemüse zugeben. Alles mit Brühe ablöschen, aufkochen und cirka 15 Minuten bei mittlere Hitze köcheln lassen.
Inzwischen 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwurstbrät als Klöschen aus der Haut in der Pfanne drücken. Rundherum cirka 5 Minuten goldbraun braten.
Eier verquirlen. Petersilie waschen, trocknen und tupfen und fein hacken. Eier in die Suppe rühren, stocken lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klöße zufügen. Suppe anrichten, mit Petersilie bestreuen.