500 g	Kartoffeln
500 g	Möhren
500 g	Zwiebel(n)
500 g	Paprikaschote(n)
500 g	Tomaten
6	Knoblauchzehen
200 ml	Olivenöl
100 ml	Gemüsebrühe

Kartoffeln und Gemüse in angegebener Reihenfolge in Stücke schneiden und in einem Topf schichten. Jede Lage mit Salz, Pfeffer und klein gehacktem Knoblauch würzen. Mit Olivenöl und Brühe übergießen. Den Topf mit dem Deckel verschließen. Auf die Herdplatte setzen und bei mäßiger Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen.

Man kann diesem Eintopf zu kurz gebratenem Fleisch oder zu dünnen, panierten Schnitzeln essen, oder nur so.

Schmeckt wunderbar auch kalt, wenn davon noch Reste übrig bleiben sollten.

Nährwerte pro Portion

kcal

633

Eiweiß

6,86 g

Fett

51,33 g

Kohlenhydr.

36,19 g