- 1kg Rindfleisch
- 150g durchwachsener Speck
- 500g Schalotten
- 625ml Rotwein
- 2 EL Crême Fraîche
- 2 EL Öl
- 3 Thymianzweige
- 2 EL gestr. Weiznemehl
- Salz, Pfeffer
Fleisch in 5-6cm große Stücke schneiden, Speck würfeln, Öl erhitzen und Speck etwas anbraten, danach das Rindfleisch, unter wenden gut anbraten
Mit Salz und Pfeffer würzen
Schalotten abziehen und hinzufügen, Mehl dazu, alles gut verrühren, durchschmoren lassen
Thymianzweige und 500ml Rotwein hinzu, Fleisch zum kochen bringen, im geschlossenen Topf 1 1/2 h schmoren lassen, evtl. die 125ml Wein nachgießen
Thymian herausnehmen, Crême Fraîche dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken