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Asiatisch, Huhn, Kochen

Kung Pao Huhn

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HuhnMarinadeSauce
500g Hühnerbrust
4 EL Erdnuss/-neutrales Öl
2 gehackte, entkernte Peperoni
2 Knoblauchzehen
2 TL fein gehackter Ingwer
1 EL Reiswein
3 Frühlingszwiebeln
50g geröstete Erdnüsse		1 Prise Salz
2 TL helle Sojasauce
2 TL Reiswein
1 TL Maisstärke
1 leicht schaumig geschlagenes Eiweiß
1 EL Sojasauce
1 EL süße Chilisauce
2 TL Reisessig
2 TL Zucker
1 TL Maisstärke
6 EL Hühnerbrühe
  • Hühnerfleisch in 1 cm große Würfel schneiden
  • Marinade: Zutaten unter Fleisch immer in gleiche Richtung rühren, 15-30 min stehen lassen
  • Sauce: Zutaten gründlich verrühren
  • Wok stark erhitzen, Öl hineingießen und schwenken
  • Chili, Knoblauch, Ingwer kurz pfannenrühren für das Aroma
  • Fleisch hinzugeben, 1 min mit Spatel rühren, dann seitlich Reiswein hinzugeben
  • Frühlingszwiebeln hinzugeben, 30 sek pfannenrühren, Fleisch sollte dann fast gar sein
  • Sauce hinzugeben, rühren, bis sie bindet
  • Erdnüsse unterheben
Huhn, Kochen

scharfes honig Huhn

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  • küchenfertiges, zerteiltes Huhn
  • 4 grob gehackte Knoblauchzehen
  • 3 EL Sambal Oelek
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL brauner Zucker
  • 2 EL Öl

Zutaten zu einer Marinade und dann mit dem Huhn vermischen, dann ein paar Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank zeihen lassen. Im Ofen/auf dem Grill bei 180° garen, nach ca. 45min mit restlicher Marinade überziehen.

!Saftschale mit Alufolie unter den Grill/in den Ofen schieben

Kochen

Lasagne

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  • 500g gemischtes Hackfleisch
  • 400g Gouda
  • 1 Zwiebel
  • 400g stückige Dosentomaten
  • 1 Dose Mais
  • 5 große Tomaten
  • 2 Paprikaschoten
  • 2 Becher Crème Fraîche
  • Lasagneplatten
  • Tomatenmark
  • Oregano
  • Salz, Pfeffer

– Zwiebel in kleine Stücke schneiden

– Hackfleisch in Öl anbraten, Zwiebel hinzugeben

– Wenn das Fleisch durch ist, Tomaten und Tomatenmark hinzugeben, mit Salz, Pfeffer Oregano würzen; auf mittlerer Hitze ca. 25min köcheln lassen und umrührern

– Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen

-Mais, Paprika, Tomaten in kleine Stücke schneiden, in die Soße rühren

– Lasagneplatten und Soße abwechselnd in Auflaufform schichten, letzte Schicht sollte Soße sein

– Auf der Soße Crème Fraîche verteilen, Käse darüber, 20-25 min backen, bis der Käse bräunlich wird

Gewürze, Kochen

Gyros-Gewürz

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ZubereitungZutaten
Je nach Fleischmenge 1-2 TL von allem vermischen, ca. 2 EL Öl hinzugeben.
Fleisch in einer Schüssel/Plastikbeutel zusammen mit Marinade geben und gut mischen
gemahlener Koriander
gemahlener Kreuzkümmel
Paprikapulver edel-süß
getrockneter Knoblach
getrockneter Thymian
getrockneter Majoran
frisch gehackter Rosmarin
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Zitronensaft
Curry, Huhn, Kochen

Gemüse hänchencurry

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  • 400g buntes, gemischtes Gemüse
  • 200g Hänchenbrustfilet (in Streifen)
  • 20ml Teriyaki Sauce
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 1 TL Currypulver
  • etwas gekörnte Gemüsebrühe
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 Spritzer flüssiger Süßstoff
  • grob geschnittenes Koriandergrün/Petersilie
  • 250ml Wasser

-Aus Teriyaki Sauce und Sambal Oelek Marinade rühren, Hänchenbruststreifen 10 min darin marinieren, einmal wenden

-Gemüse schneiden, in beschichteter Pfanne 2-3min anbraten

-Currypulver darüber streuen, mit Wasser auffüllen, Gemüsebrühe darüber

-In anderer Pfanne Hänchen anbraten (kann auch in gleicher Pfanne gemacht werden, wird aber so saftiger und knuspriger)

-Gemüse mit Süßstoff und Limettensaft abschmecken, Hänchen ggf. hinzugeben, frischen Koriander/Petersilie darüber▲ 

Huhn, Kochen

Hänchenbrustfilet mit County Kartoffeln

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  • 10 (große) Kartoffeln
  • 500g Hänchenbrustfilet
  • 250g Kirschtomaten
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 3 EL rotes Pesto
  • salz, Pfeffer, Chilipulver

-Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver würzen, auf Backblech mit Backpapier geben, bei 200° 20 min backen

– Lauchzwiebeln waschen, in ca. 2cm große Stücke schneiden, Tomaten halbieren/vierteln, Fleisch in größere Stücke schneiden

-Alles in einer Schüssel mit Pesto vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen

-Kartoffel herausnehmen, mit Hänchen-Gemüse-Mix vermengen, wieder aufs Blech, ca. 30 min backen und zwischenzeitlich durchmischen

Saucen

Subway Sweet Onion Sauce

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  • 125ml heller Zuckerrübensirup
  • 1 EL feingeschnittene Zwiebel
  • 1 EL Rotweinessig
  • 2 TL Weissweinessig
  • 1 TL Balsamicoessig
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 TL Buttermilch(-pulver)
  • 1/4 TL Zitronensaft
  • 1/8 TL Mohnsamen
  • 1/8 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer un dKnoblauchpulver nach Geschmack

alle Zutaten mischen, auf dem Herd oder der Mikrowelle erhitzen und abkühlen lassen

Backen, Kuchen, Nachtisch, Schicht

Linzer Torte

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  • 1 Kg Mehl
  • 1 Kg Zucker
  • 1 Kg Mandeln/Haselnüsse, gemahlen
  • 1 Kg Marmelade
  • 1 Kg Butter
  • 10 Eier
  • 2 TL Zimt
  • 4 MSP Nelken
  • 14 EL Himbeergeist
  • 8 EL Puderzucker

– aus Mehl, Zucker, Mandeln Zimt Nelkenpulver, Butter, 4 Eier Mürbeteig herstellen; 30 min. kühlen

– Backofen auf 175° vorheizen

– Springformboden (d.28cm) einfetten

– Teig aus Kühlschrank holen, 3/4 zwischen zwei Folien für Springformboden & -rand ausrollen, in die Form legen

– Marmelade mit dem Alkohol verrühren, auf Teigboden verteilen, Teigrest ausrollen und in schmale Streifen schneiden, diese gitterförmig auf die Marmelade legen, Ränder festdrücken

– Ei mit einer Gabel verschlagen, mit einem Pinsel auf das Teiggitter streichen

– 45 min backen

– Linzertorte einen Tag durchziehen lassen, vor Verzehr mit Puderzucker bestreuen

Asiatisch, Kochen

Wok Gemüse Mix

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ZubereitungZutaten
Karotten mit Schöler in breite, flache Streifen schneiden, restliches Gemüse in gleich große Stücke scheibeln
In Wok/Pfanne Öl erhitzen, Karotten anbraten, danach die Zwiebeln, danach Paprika, als letztes Champignons und Lauchzwiebeln.
Mit Ingwer, Chinagewürz, Salz, Pfeffer abschmecken und nach Bedarf Chilischoten/Ketjab Manis hinzugeben▲ 		1 kg Möhren
4 bunte Paprikaschoten
1 kg frische Champignons
3 rote Zwiebeln
1 Bund Lauchzwiebeln
4 EL Öl (Distelöl)
1 TL Ingwer
evtl. China-Gewürzmischung
Salz, Pfeffer
evtl. Chilischoten und Ketjab Manis (süße Sojasauce)
Huhn, Kochen

Balsamico Hünchen

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  • 2 Hühnerbrüste
  • 100ml Balsamico
  • 150ml Sahne
  • 1 Schalotte
  • 1 EL brauner Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • frischer Salbei, Rosmarin

– Balsamicoessig mit Zucker in kleinen Topf bis zu einer cremigen Konsistenz ziehen lassen

– Schalotte fein hacken, Filets abtupfen und hacken und mit Salz/Pfeffer würzen

– Rosmarin, Salbei, Filets, Schalotten in Pfanne geben, bis zu einer schönen Farbe

– Balsamico Sauce mit Sahne hinzugeben, ca. 10 min bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze köcheln lassen

– Je nach Geschmack Sauce abgießen (von Kräutern befreien), mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. mit Nudeln oder Reis servieren