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Asiatisch, Kochen

Asiatische Kokos-Curry-Gemüse-pfanne

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  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 Karotten
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 kl. Dose Mais
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1/2 Becher Sahne oder Sojasahne
  • Sojasauce
  • Currypulver
  • Salz, Pfeffer
  • Öl (z.B Chiliöl)
  • intant Gemüsebrühe
  • 1 Pck. chin. Nudeln
  • Zitronengras

Nudeln bissfest kochen

Gemüse putzen, schälen, Paprika und Karotten Streifen, Lauchzwieblen in Ringe schneiden

Öl in Wok oder Pfanne erhitzen, Gemüse hinein und mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe würzen. Ca. 5-7 min anbraten, so, dass das Gemüse noch bissfest ist.

Kokosmilch und Sahne hinzu.

Mit Curry, Zitronengras, Sojasauce, evtl. Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln hinzu, mischen und ca. 3-5 min köcheln lassen

Saucen

rotwein sauce

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AnweisungZutaten
Öl erhitzen, Speckwürfel darin auslassen, Zwieblwürfel hinzu, anbraten
Rotwein, Wasser, Brühe hinein, aufkochen lassen, 10 min köcheln lassen
Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken, Sahne hinzu, je nach Bedarf Soße binden
Zuum Schluuss die Petersilie hinzu		-1 TL Öl
-125g gwürfelter, durchwachsender Speck
-1 gewürfelte Zwiebel
-250ml trockener Rotwein
-250ml Wasser
-1 TL instant Brühe
-1 TL Thymian
-1EL frisch gehackte Petersilie
-1 EL Sahne
– evtl Saucenbinder o. Kartoffel
-Salz Pfeffer
Fleisch, Kochen

Rindfleisch in pikanter Rotwein-Sauce

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  • 1kg Rindfleisch
  • 150g durchwachsener Speck
  • 500g Schalotten
  • 625ml Rotwein
  • 2 EL Crême Fraîche
  • 2 EL Öl
  • 3 Thymianzweige
  • 2 EL gestr. Weiznemehl
  • Salz, Pfeffer

Fleisch in 5-6cm große Stücke schneiden, Speck würfeln, Öl erhitzen und Speck etwas anbraten, danach das Rindfleisch, unter wenden gut anbraten

Mit Salz und Pfeffer würzen

Schalotten abziehen und hinzufügen, Mehl dazu, alles gut verrühren, durchschmoren lassen

Thymianzweige und 500ml Rotwein hinzu, Fleisch zum kochen bringen, im geschlossenen Topf 1 1/2 h schmoren lassen, evtl. die 125ml Wein nachgießen

Thymian herausnehmen, Crême Fraîche dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fleisch, Kochen

Whiskey Steak

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ZutatenZubereitung
– 2 Steaks à 200g
– 150ml Whiskey
– 2 Zwiebeln
– 200ml Sahne
– 1 TL Paprikapulver
– 1 EL Honig
– 1 TL grober Pfeffer
– 1 prise Chilipulver
– 1 EL Oregano
– 2 Zehen Knoblauch
– 160g Butter
– Salz		Steaks in tiefen Teller legen, mit Whiskey übergießen, 3h ziehen lassen
Danach mit Salz und grobem Pfeffer würzen
Steaks mit Hälfte der butter in Pfanne braten, Garzeit nach geschmack

Zwiebeln, knoblauch mit rest der buutter in seperaten Btter glasieren, Honig hinzu, karamellisieren lassen
Herd auf kleine Flamme stellen, Whiskey von Marinade in Pfanne zu Zwiebeln geben, reduzieren lassen, Sahne hinzugeben, kurz erhitzen
Restliche Gewürze hinzu, abschmecken
Backen, Kekse, Nachtisch

American Cookies wie subway

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  • 280g Mehl
  • 250g Butter
  • 100g brauner Zucker
  • 130g weißer Zucker
  • 2 Eier
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200g Schokolade oder Nüsse

Butter mit beiden Zuckersorten und Salz schaumig schlagen

Eier und Vanillezucker hinzufügen, cremig rühren

etwas Mehl mit Natron vermischen, restliches Mehl löffelweise mit Teig vermischen, danach Mehl-Natron-Mische hinzu

Schokolade etc. hinzu

Teig löffelweise auf Backblech (mit viel Abstand), bei 190° 8-9 min backen (perfekt sind sie, wenn Ränder leicht braun sind und Kern feucht wirkt)

Aus Ofen nehmen, vorsichtig zum abkühlen legen (nicht auf Blech)

Variation:

Macadamia-White-Chocolate : 200g grob gehackte weiße Schokolade und grob gehackte Macadamianüsse in den Teig

Double-Chocolate: 150g gehackte dunkle Schokolade, 1EL dunkler Kakao unter den Teig

Chocolate-Walnut: 150g grob gehackte dunkle Schokolade, 100g grob gehackte Walnüsse unter den Teig

Kochen, Mexikanisch, Wraps/Burger/Sandwiches...

Burrito mit Hackfleisch

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ZubereitungZutaten
– Hackfleisch in Öl braten, mit Pfeffer, Salz, Chili würzen
– Paprika & Zwieble hinzugeben
– Pfanne mit Deckel abdecken, 5 min garen lassen
– Bohnen, Mais in Pfanne, Tomatenmark hinzugeben, bis alles eine rötlich Farbe hat, Zucker hinzu, etwas braten
– Tortillas mit Käse bestreuen, Füllung hinzugeben (nicht zu viel), einrollen, untere Ende zuklappen
– Burritos in Auflaufform, Käse darüber streuen, 5 min bei 210° backen, bis sie goldbraun sind		6 Weizentortillas
500g Hackfleisch
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
2 kleine Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
Chillipulver-/Flocken
Salz, Pfeffer
Prise Zucker
200g geriebener Käse
Backen, Kekse, Nachtisch

Macadamia Cookies

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  • 200g brauner Zucker
  • 150g geschmolzene Butter
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 200g weiße, fein gehackte Schokolade
  • 125g grob gehackte Macadamianüsse
  • 1 EL Backpulver
  • 2 EL Milch
  • 1 Ei
  • 200g Mehl

Zucker, Vanillezucker, Butter zusammenmixen

Ei und Milch dazugeben und verrühren

Nüsse, Schokolade, Mehl hinzufügen

Teig eine Stunde im Kühlschrank stehen llassen

Im Backofen auf 200° 7 min backen

Asiatisch, Eintopf/Suppe, Kochen

Asiatische Kohlsuppe

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ZutatenGewürze
500g Weißkohl
300g Blumenkohl
170g Möhren
1 Bund Staudensellerie
300g (Strauch-) Tomaten
2 große, rote Paprika
150g weiße Zwiebeln
150g Lauch
2 Knoblauchzehen
2cm Ingwer
200ml Tomatenpüree		2 EL Olivenöl
1,5l Wasser
2 Würfel Gemüsebrühe
1 EL Kümmelpulver
1 El gelbes Currypulver
1 EL zerstoßener Koriander
2 Lorbeerblätter
2 kl. getrocknete, gehackte Chillischoten
1 Stangen Zitronengras
1 Spritzer Sojasauce
frische Petersikie
frischer Koriander
  • Gemüse putzen, klein schneiden
  • Zwiebeln und Lauch mit Olivenöl anschwitzen
  • Curry, Kümmel, Knoblauch hinzugeben, köcheln lassen
  • Rets Gemüse und pürierte Tomaten hinzugeben, mit Wasser aufgießen
Asiatisch, Curry, Kochen

Bombay Curry

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ZutatenGewürze
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 grüne, gehackte, entkernte Chillischoten
1kg Rind-/Lammfleisch
410g stückige Dosentomaten
210ml Kokosmilch		1 EL geraspelte Ingwer
1,5 TL gemahlener Koriander
1,5TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1,5 TL Chillipulver
1 TL Salz
Koriandergrün (Garnitur)
1 EL Ghee/Butterschmalz
  • Ghee/Butterschmalz im Topf erhitzen
  • Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter rühren glasig anschwitzen
  • Knoblauch, Chili, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver dazugeben
  • Fleisch unterrühren, auf hoher Hitze anbräunen, bis Gewürze vermengt sind
  • Tomaten (nicht abgegossen) und Salz unterrühren
  • bei geschlossenem Topf ca. 1-1,5h schmoren lassen, bis Fleisch weich ist
  • Kokosmilch hinzugießen, bei offenem Topf ca. 5 min köcheln lassen, bis Sauce dicklich ist.
  • Mit Koriander Servieren