| Zutaten | Zubereitung |
| – 2 Steaks à 200g – 150ml Whiskey – 2 Zwiebeln – 200ml Sahne – 1 TL Paprikapulver – 1 EL Honig – 1 TL grober Pfeffer – 1 prise Chilipulver – 1 EL Oregano – 2 Zehen Knoblauch – 160g Butter – Salz | Steaks in tiefen Teller legen, mit Whiskey übergießen, 3h ziehen lassen Danach mit Salz und grobem Pfeffer würzen Steaks mit Hälfte der butter in Pfanne braten, Garzeit nach geschmack Zwiebeln, knoblauch mit rest der buutter in seperaten Btter glasieren, Honig hinzu, karamellisieren lassen Herd auf kleine Flamme stellen, Whiskey von Marinade in Pfanne zu Zwiebeln geben, reduzieren lassen, Sahne hinzugeben, kurz erhitzen Restliche Gewürze hinzu, abschmecken |
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Kochen
Burrito mit Hackfleisch
| Zubereitung | Zutaten |
| – Hackfleisch in Öl braten, mit Pfeffer, Salz, Chili würzen – Paprika & Zwieble hinzugeben – Pfanne mit Deckel abdecken, 5 min garen lassen – Bohnen, Mais in Pfanne, Tomatenmark hinzugeben, bis alles eine rötlich Farbe hat, Zucker hinzu, etwas braten – Tortillas mit Käse bestreuen, Füllung hinzugeben (nicht zu viel), einrollen, untere Ende zuklappen – Burritos in Auflaufform, Käse darüber streuen, 5 min bei 210° backen, bis sie goldbraun sind | 6 Weizentortillas 500g Hackfleisch 1 Dose Mais 1 Dose Kidneybohnen 2 kleine Paprikaschoten 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark Chillipulver-/Flocken Salz, Pfeffer Prise Zucker 200g geriebener Käse |
Pizza toast
- 250g Gouda
- 250g Salami
- 3 EL leichte Salatcreme/Mayonnaise
- 1 EL Tomatenmark
- Pizzagewürz
- 6 Toastscheiben
Käse und Salami in Würfel schneiden, mit anderen Zutaten vermischen.
Auf Toast häufeln, glatt streichen, bei 200° 10min backen.
Evtl. mit Salat servieren
Asiatische Kohlsuppe
| Zutaten | Gewürze |
| 500g Weißkohl 300g Blumenkohl 170g Möhren 1 Bund Staudensellerie 300g (Strauch-) Tomaten 2 große, rote Paprika 150g weiße Zwiebeln 150g Lauch 2 Knoblauchzehen 2cm Ingwer 200ml Tomatenpüree | 2 EL Olivenöl 1,5l Wasser 2 Würfel Gemüsebrühe 1 EL Kümmelpulver 1 El gelbes Currypulver 1 EL zerstoßener Koriander 2 Lorbeerblätter 2 kl. getrocknete, gehackte Chillischoten 1 Stangen Zitronengras 1 Spritzer Sojasauce frische Petersikie frischer Koriander |
- Gemüse putzen, klein schneiden
- Zwiebeln und Lauch mit Olivenöl anschwitzen
- Curry, Kümmel, Knoblauch hinzugeben, köcheln lassen
- Rets Gemüse und pürierte Tomaten hinzugeben, mit Wasser aufgießen
Bombay Curry
| Zutaten | Gewürze |
| 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 grüne, gehackte, entkernte Chillischoten 1kg Rind-/Lammfleisch 410g stückige Dosentomaten 210ml Kokosmilch | 1 EL geraspelte Ingwer 1,5 TL gemahlener Koriander 1,5TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel 1,5 TL Chillipulver 1 TL Salz Koriandergrün (Garnitur) 1 EL Ghee/Butterschmalz |
- Ghee/Butterschmalz im Topf erhitzen
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter rühren glasig anschwitzen
- Knoblauch, Chili, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver dazugeben
- Fleisch unterrühren, auf hoher Hitze anbräunen, bis Gewürze vermengt sind
- Tomaten (nicht abgegossen) und Salz unterrühren
- bei geschlossenem Topf ca. 1-1,5h schmoren lassen, bis Fleisch weich ist
- Kokosmilch hinzugießen, bei offenem Topf ca. 5 min köcheln lassen, bis Sauce dicklich ist.
- Mit Koriander Servieren
Kung Pao Huhn
| Huhn | Marinade | Sauce |
| 500g Hühnerbrust 4 EL Erdnuss/-neutrales Öl 2 gehackte, entkernte Peperoni 2 Knoblauchzehen 2 TL fein gehackter Ingwer 1 EL Reiswein 3 Frühlingszwiebeln 50g geröstete Erdnüsse | 1 Prise Salz 2 TL helle Sojasauce 2 TL Reiswein 1 TL Maisstärke 1 leicht schaumig geschlagenes Eiweiß | 1 EL Sojasauce 1 EL süße Chilisauce 2 TL Reisessig 2 TL Zucker 1 TL Maisstärke 6 EL Hühnerbrühe |
- Hühnerfleisch in 1 cm große Würfel schneiden
- Marinade: Zutaten unter Fleisch immer in gleiche Richtung rühren, 15-30 min stehen lassen
- Sauce: Zutaten gründlich verrühren
- Wok stark erhitzen, Öl hineingießen und schwenken
- Chili, Knoblauch, Ingwer kurz pfannenrühren für das Aroma
- Fleisch hinzugeben, 1 min mit Spatel rühren, dann seitlich Reiswein hinzugeben
- Frühlingszwiebeln hinzugeben, 30 sek pfannenrühren, Fleisch sollte dann fast gar sein
- Sauce hinzugeben, rühren, bis sie bindet
- Erdnüsse unterheben
scharfes honig Huhn
- küchenfertiges, zerteiltes Huhn
- 4 grob gehackte Knoblauchzehen
- 3 EL Sambal Oelek
- 2 EL Honig
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL brauner Zucker
- 2 EL Öl
Zutaten zu einer Marinade und dann mit dem Huhn vermischen, dann ein paar Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank zeihen lassen. Im Ofen/auf dem Grill bei 180° garen, nach ca. 45min mit restlicher Marinade überziehen.
!Saftschale mit Alufolie unter den Grill/in den Ofen schieben
Lasagne
- 500g gemischtes Hackfleisch
- 400g Gouda
- 1 Zwiebel
- 400g stückige Dosentomaten
- 1 Dose Mais
- 5 große Tomaten
- 2 Paprikaschoten
- 2 Becher Crème Fraîche
- Lasagneplatten
- Tomatenmark
- Oregano
- Salz, Pfeffer
– Zwiebel in kleine Stücke schneiden
– Hackfleisch in Öl anbraten, Zwiebel hinzugeben
– Wenn das Fleisch durch ist, Tomaten und Tomatenmark hinzugeben, mit Salz, Pfeffer Oregano würzen; auf mittlerer Hitze ca. 25min köcheln lassen und umrührern
– Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen
-Mais, Paprika, Tomaten in kleine Stücke schneiden, in die Soße rühren
– Lasagneplatten und Soße abwechselnd in Auflaufform schichten, letzte Schicht sollte Soße sein
– Auf der Soße Crème Fraîche verteilen, Käse darüber, 20-25 min backen, bis der Käse bräunlich wird
Gyros-Gewürz
| Zubereitung | Zutaten |
| Je nach Fleischmenge 1-2 TL von allem vermischen, ca. 2 EL Öl hinzugeben. Fleisch in einer Schüssel/Plastikbeutel zusammen mit Marinade geben und gut mischen | gemahlener Koriander gemahlener Kreuzkümmel Paprikapulver edel-süß getrockneter Knoblach getrockneter Thymian getrockneter Majoran frisch gehackter Rosmarin Salz, Pfeffer Olivenöl Zitronensaft |
Gemüse hänchencurry
- 400g buntes, gemischtes Gemüse
- 200g Hänchenbrustfilet (in Streifen)
- 20ml Teriyaki Sauce
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 TL Currypulver
- etwas gekörnte Gemüsebrühe
- 1 EL Limettensaft
- 1 Spritzer flüssiger Süßstoff
- grob geschnittenes Koriandergrün/Petersilie
- 250ml Wasser
-Aus Teriyaki Sauce und Sambal Oelek Marinade rühren, Hänchenbruststreifen 10 min darin marinieren, einmal wenden
-Gemüse schneiden, in beschichteter Pfanne 2-3min anbraten
-Currypulver darüber streuen, mit Wasser auffüllen, Gemüsebrühe darüber
-In anderer Pfanne Hänchen anbraten (kann auch in gleicher Pfanne gemacht werden, wird aber so saftiger und knuspriger)
-Gemüse mit Süßstoff und Limettensaft abschmecken, Hänchen ggf. hinzugeben, frischen Koriander/Petersilie darüber▲